ジャマイカン・チキンスープ
チキンとタイムの味がいっぱい。溶けたかぼちゃとクタクタのお野菜の甘みと、スコッチボネットの辛さがたまりません。
このレシピの生い立ち
鶏ダシをとるのに多少時間はかかりますが、ジャマイカ料理屋さんで食べるあのスープが恋しくて、家で作ってしまいました〜。
手に入りづらい物もあるので、色々と代用しちゃってます〜。
ジャマイカン・チキンスープ
チキンとタイムの味がいっぱい。溶けたかぼちゃとクタクタのお野菜の甘みと、スコッチボネットの辛さがたまりません。
このレシピの生い立ち
鶏ダシをとるのに多少時間はかかりますが、ジャマイカ料理屋さんで食べるあのスープが恋しくて、家で作ってしまいました〜。
手に入りづらい物もあるので、色々と代用しちゃってます〜。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にお湯をたっぷり沸かしはじめる。
脂っこいスープにしないように、鶏の皮と脂身を取り除く。
- 2
グツグツとお湯が煮立ったら肉を入れて、チキンスープを作る。
- 3
⏰40分くらい、強めの中火でボコボコ煮込む。
- 4
①の人参とかぼちゃを切ります。
人参は皮をむいて、7-8mmくらいの輪切りが私は好きです。
- 5
かぼちゃは溶けてしまうので、皮は固いところを除いて、剥いても剥かなくても。2-3cm四方くらいに切ります。
- 6
⏰切った野菜を入れて20分くらいボコボコ煮込む。
- 7
その間に②の野菜を切っては鍋に追加し、さらにボコボコ煮込む。
鶏肉をお皿にあげて粗熱をとっておく。
- 8
●でスープに味付けをする。
お鍋の大きさ、お水の量にもよりますが、タイムはしっかりめが美味しいです。味見をしながら。
- 9
チキンコンソメでも美味しくできますが、こちらがあるとベター♡
まだ煮込むので、しょっぱ過ぎない程度にします。
-
- 10
スコッチボネットは本っ当に辛い（痛い！）ので、少しずつ、味を見ながら加えます。
「辛いけど美味しい！」程度にします。
-
- 11
③トッポギ(と、あればじゃがいもやヤムを一口大に切ったもの)を入れる。
- 12
肉の粗熱が取れたら手で骨を取り除いて、ほぐした肉をスープに戻す。
- 13
⏰トッポギや野菜が柔らかくなるまで、30分くらいボコボコ煮込んで完成！
コツ・ポイント
※あの味にするには、スコッチボネット（もしくはスコッチボネットのホットソース）とタイム、チキンコンソメ、かぼちゃは私としては必須です。。
※火加減は常に強めの中火で、ボコボコ、グツグツで作ります。
つくれぽ
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