豆腐の両面に塩を振り、キッチンペーパーに包み、半日～1日置き、水切りする。

豆腐を4等分し、キッチンペーパーで水気を切ったら、片栗粉をまぶす。

160度の油で両面をこんがりと揚げます。

大根をすりおろし、水気を切っておきます。