菜花は洗って電子レンジでしんなりするまで加熱。食べやすく切っておく。にんにくはスライス。

底の広いなべにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで加熱する。塩、日本酒、水を一度に入れる。

煮立ったところに魚の切り身を入れ、クッキングシートかホイルで落し蓋をして、強めの中火で煮る。

火が通ったら、しょうゆをほんのひとたらしして、皿に盛る。残った煮汁で菜花をさっと煮からめ、魚に添える。