ブリの切り身全体に塩を振り、10分ほどおいてから出てきた水気をふき取る。

フライパンにサラダ油を熱し、盛り付けるたときに上になる方を下にして、ブリを入れて、中火で2～3分焼く。

焼き色がついたらひっくり返して、反対側を2分ほど焼き、フライパンの脂をふき取る。

すき焼きのたれを加えて、スプーンでブリにかけながら煮詰めて照りを出す。