茹でたごぼうは冷水で粗熱を取り、ざるにあげる。きゅうりを千切りにする。二つとも水分をよくふきとる。

節分豆をミキサーで少し粗めに刻む。

マヨネーズ、醤油、粗挽きした節分豆を混ぜて、ごぼうときゅうりにかける。よく混ぜたら出来上がり。