貧血改善？豚レバー苦手なら食べなくても…
「ためしてガ○テン」「きのう○食べた？」を観てたら作りたくなりました。
豚レバーは火を通しすぎるから臭みが出るらしい。
このレシピの生い立ち
レバニラ、特に豚レバー、すごく苦手。
なので、この私が「味見」が出来る料理を目指しました。
(ほぼタレのおかげ(‾▽‾))
しかし、マンガ飯って見てると作りたくなる。
貧血改善？豚レバー苦手なら食べなくても…
「ためしてガ○テン」「きのう○食べた？」を観てたら作りたくなりました。
豚レバーは火を通しすぎるから臭みが出るらしい。
このレシピの生い立ち
レバニラ、特に豚レバー、すごく苦手。
なので、この私が「味見」が出来る料理を目指しました。
(ほぼタレのおかげ(‾▽‾))
しかし、マンガ飯って見てると作りたくなる。
アプリでひらく作り方
- 1
豚レバー、こんなので良いの？と思うくらい薄切り。
- 2
ボールとザルを使って、水が濁らなくなるまで洗う(6〜7回くらい？)
-
- 3
キッチンペーパーで水気を取る
- 4
レバーを片栗粉以外の下味に漬ける。5分くらい。長く漬けるとはねる原因になるそう。
-
- 5
下味の水気をキッチンペーパーで取って片栗粉をまぶす。
この時点で、揚げ油準備。 - 6
レバーを揚げる。
油の温度は160度くらい。 -
- 7
油に入れてレバーに小さい気泡が出てきたらすくいあげる。時間は1分半くらい。
-
- 8
好きな野菜を炒める状態にしておく。
合わせ調味料を作っておく。 -
- 9
フライパンに炒め油大さじ2くらいを入れて熱する。野菜を投入。(ニラの色が気になるなら最後に投入)
-
- 10
野菜全体に油がまわったら少し放置。少し焦げ目がある方が美味しい。
- 11
合わせ調味料を投入。野菜全体に調味料が馴染ませる。
(汁気が気になるならここで少し飛ばす） -
- 12
レバーを投入。（ニラもこのタイミング）レバーと野菜を馴染ませる。火を止める。
-
コツ・ポイント
片栗粉はビニール袋を使ってシャカシャカ。
レバーは野菜と馴染ませる程度でOK。
合わせ調味料や炒める時に
にんにくを増しても美味しい。
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