牛肉に塩、コショウをし、全体に小麦粉をまぶしておく。
エリンギは茎は5ミリくらいの輪切りにし、傘の辺りは4等分にする。

玉ねぎは繊維を断つ方向に薄切りにし、耐熱皿に水大さじ1（分量外）とともに入れ、ラップをして800Wで5分加熱する。

レンジ中、フライパンを強めの中火で熱し1の肉を焼き色がつく程度に炒める。完全に火を通さなくて良い。焼けたら圧力鍋に移す。

肉を入れた圧力鍋にエリンギ、水①、ローリエ、コンソメ、赤ワインを入れ火にかける。まだ加圧はしません。

肉を炒めたフライパンで、レンジした玉ねぎを炒める。中火で、薄茶色に色づいたら水②を入れて4の鍋に入れる。

沸騰してきたら、よく灰汁をとる。
加圧用の蓋をして5分加圧して、自然放置する。

レシピではイオンのプライベートブランド、こちらのルーを使用しました。

2016/02/10 セブン&アイのルーで。イオンの方は酸味の効いたさわやか系、セブンの方はまろやか系に感じました。

エリンギの代わりに一口大の人参1本、じゃがいも1個（工程4で追加）、ルーをカレールーにするとビーフカレーになります。