油を入れた鍋にニンニクをスライスし入れる。弱火〜中火で様子をみる。香ばしくなったら取り出す。

鍋にスペアリブを入れ、両面に焦げ目がつくまで焼く。中まで火が通らなくてOK！

水、酒、ローリエ、1のニンニクを入れ、蓋をして10分ほど中火〜弱火で煮る。アクは丁寧に取り除く。

焼肉のたれ、ウスターソースを入れ、60分煮込む。◆ここからは蓋をせず煮詰める。弱火。15分おきに肉を裏返す。

煮汁を絡めながら、写真くらいまで煮詰めたら完成。