人参は皮をむいて、ピーマンは種を取ってそれぞれ千切りにする。明太子は皮を除いて中身をほぐしておく。

フライパンに油を入れ強めの中火で人参を２分程炒めたら、ピーマンを加え塩胡椒をふり1分程炒めます。

全体に火が通ったら、弱火にしてバターと明太子を入れ全体にからませる。