材料（6人分）

玉ねぎは荒みじん切りにします。

かぼちゃは３ｃｍ角くらいの食べやすい大きさに切ります。

フライパンに菜種油を入れ中火にかけ、マスタードシードを加えます。

香りがしてきたらクミンシードを加えます。

クミンシードがパチパチはじけてきたら玉ねぎを加え中火でじっくりきつね色になるまで炒めます。

次いでカボチャを加え炒め合わせます。

ターメリック、チリパウダー、塩を加え炒め合わせます。

具材の真ん中に麦味噌を載せ、水150ccを加え一度沸騰させたら弱火にして蓋をして15分ほど煮込みます。

蓋を開け、よく混ぜ合わせ麦味噌を具材全体になじませます。

レモン汁を絞り、良く炒めわせてできあがりです。

お皿に盛りつけ、プーリーと一緒にパンプキンサブジをいただきましょう♪