鶏胸肉の皮を剥がし、厚めのそぎ切りにする。(大きさは、好みで)
塩こしょうで下味をつける。

ナスを乱切り、小口ネギはみじん切りにする。

フライパンにごま油を入れて熱し、1に片栗粉をまぶして、両面軽く焦げ目がつくくらい焼いて、一旦お皿に取り出す。

フライパンに少しごま油を足して、ナスを炒める。

ナスに軽く焦げ目がついたら、3をフライパンに戻し、調味料を入れて炒める。