手羽先は軽く塩こしょうを振って少し置く。

油を170〜180℃に熱しておく。

下味をつけた手羽先を低温でじっくり揚げる。

最後に油の温度を上げてパリッと仕上げる。

たれの材料を混ぜてフライパンで熱し、手羽先を入れて煮詰めながらからめていく。

最後に白胡椒と白ごまを振りかければ完成。