小鍋に鷄ささみ、2㎝幅程にカットしたえのき茸を入れ、ひたひたに水を入れ、中火で火を通す。

1の水気を切り、器に入れ、鷄ささみは調理バサミで適度な大きさにカットする。

2にキクラゲ、刻み大葉、水を切った豆腐を入れ、ザックリ和える。

3に◼をまわしかけ、味を整える。