まず、無印の手順には載ってないけど、マカロンの形の下書きを書きシート下に敷いておく。大きさが均一の方がペアにしやすい。

袋に粉糖とアーモンドパウダーを入れて混ぜ、２回ふるったものを２つ用意しておく。

ショコラパウダーを２回に分けて加えつつ泡立てる。

チョコクリームみたいな質感になったら成功♪

２の粉を２回に分けて入れ、切るように混ぜ合わせる。
あっという間にふわふわ感が失われていくので心配だけど、大丈夫。

ほとんど混ぜたところ。量はホントに少なくしぼんでしまいます。

ここからが最大の難関、マカロナージュ。
ボウル肌に押しつけるように延ばし(５回)、中央に寄せる、とあります。

この行程を４度繰り返す、つまり計20回マカロナージュするとのことですが…

うまい具合に「リボン状に繋がる」なめらかな状態になりました♪
やり過ぎは禁物ですので、15回位から様子見てください。

個人的にはあと１息やった方が、キャラメル味のようなツヤが出たかなぁと思います。
質感は、ミョーンと延ばしたネリケシ。

コップに入れた絞り袋へ移します。
オーブンシート、下書き、細工用の楊子も用意しておきます。

１で描いた下書きぴったりまで一気に絞り出す。
私は念のため口金使ったけど、絞り袋の切りっぱなしでも大丈夫な気がする。

こんもり盛りますが、出してく側からゆるやかに溶けて広がりはじめます。
↑のドームが…

こんなに平たく広がります。
この後の焼きでは数mm広がるくらいですが、両方合わせて＋1cmくらい？（元の円が直径３cm）

チャレンジしたハート形は、谷間が難関！楊子でやらないでいいように、左右の丸部を離し気味にした方がいいかも。下は尖らせて。

均一に作る第2のコツは各々に一定の時間をかけるよう、一気に絞り出すこと。
14みたいに途中で写真を撮ってちゃダメ(笑)

手で触ってもつかない位まで乾燥させる。
整えたくなっちゃうんだけど、それは表面の乾燥にヒビを入れちゃうので×。

焼き表示通り180℃予熱、150℃13分、空冷。
シートから外れにくいこともなかった。
（乾燥＆焼きの考察は23へ）

湯煎したチョコに牛乳を加え、マカロンに挟む。
厚みのあるフィリングを期待していると圧倒的に少ない。
C字に塗って…

わざとはみ出させてみたり。
不満なら別にフィリングを用意するのがいいと思う。