厚切りローストビーフ
ひよこ食堂。 @cook_40051627
みんなをあっと言わせる一品を！
しっかりとした食べ応え、でもしつこくないからいくらでも食べられます。
このレシピの生い立ち
お湯ぽちゃ製法のローストビーフです。前日に用意しておけるのも便利です。
厚切りローストビーフ
みんなをあっと言わせる一品を！
しっかりとした食べ応え、でもしつこくないからいくらでも食べられます。
このレシピの生い立ち
お湯ぽちゃ製法のローストビーフです。前日に用意しておけるのも便利です。
作り方
- 1
熱容器にみりんを入れ500Wの電子レンジで30秒加熱し、醤油を加え混ぜ合わせフリーザーバッグに移します
- 2
牛モモ塊肉は室温に戻し全体に黒コショウをもみ込み、フライパンにオリーブオイルをひき熱し中火で一面15秒ほど焼きます
- 3
②を①のフリーザーバッグに入れます。鍋に1000mlの水を沸騰させます
- 4
③の火を止め200mlの水を注ぎ入れ、口を閉じずに③を静かに沈め入れ真空状態にして口を閉じます
- 5
そのまま1時間おき鍋から取り出し粗熱を取って、冷蔵庫で一晩おきます
- 6
⑤は厚めに切ってお皿に盛り付け、鍋に赤ワイン・漬け汁入れ煮立てアクを取りさっと煮詰めて完成！
-
コツ・ポイント
あらかじめ肉を焼く前に水を沸騰させておき、肉を焼きフリーザーバッグに移したら水を注ぎ入れお湯の温度を下げます。
こちらもご参照ください。
http://ameblo.jp/hiyokodiningroom/day-20161215.html
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18854094
