手ごねで米粉フワフワ抹茶あんぱん！
上新粉でフワフワあんぱんです！ 成形は自由ですので型なしでもおｋ！
このレシピの生い立ち
抹茶を使ったパンを作りたいと思って！
手ごねで米粉フワフワ抹茶あんぱん！
上新粉でフワフワあんぱんです！ 成形は自由ですので型なしでもおｋ！
このレシピの生い立ち
抹茶を使ったパンを作りたいと思って！
アプリでひらく作り方
- 1
バターとあんこ以外の材料をいれます
練乳は牛乳にとかしちゃいましょう！ -
- 2
生地がまとまってきたら手前に生地を引くように折り１８０度回転させてその折り目を閉じるように折るの繰り返し
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- 3
１０分ほどこねたらバターを加えます 最初はこねにくいですが必ずまとまります
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- 4
さらに１０分くらいたつと表面がつるつるしてきます ラップをして４０分発酵させます
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- 5
時間は目安ですので二倍くらいになるまで発酵させましょう
生地を取り出し手のひらで軽くたたいてひらべったくしましょう -
- 6
三等分にして丸めてラップをかけてベンチタイム１５分です
あつかいやすい生地なのでいろいろな成形ができると思います -
- 7
上新粉をふり、麺棒で生地を長方形にのばしてあんこをナイフで写真のようにぬり、ふわっとまいて生地のはしをとめましょう
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- 8
三つ編みにしましょう両端を下にもぐりこませるようにするとキレイになります！
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- 9
一斤型にいれて二次発酵４５分！ オーブンで発酵させる場合はオーブンを余熱する時間も作りましょう
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- 10
１９０度のオーブン（余熱アリ）で２０分です オーブンによって焼き加減が違うと思いますので残り５分くらいで開けてみましょう
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- 11
ねじパンの成形のし方ですｗ小さいの８コ分
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- 12
まな板に長方形？にのばしあんこを中央にぬります このときあんこをぬりすぎるとのばすときに飛び出ちゃうのでほどほどにｗ
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- 13
中央に生地を折って手のひらで優しくたたいて横にのばします
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- 14
生地をふたつにかさね包丁で切り込みを３本いれて戻しねじっていきます思いっきりねじっちゃってください＞＜
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- 15
ラップをして二次発酵３０分ですオーブンで発酵させる場合は予熱の時間も含め３０分にしましょう
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- 16
１９０度のオーブンで１５分です写真の生地は卵をハケでぬっていますがなくてもイイですｗというか卵がもったいないですｗ
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コツ・ポイント
生地をまぜるとき生地が少しゆるいかな？と思うくらい牛乳をいれてそのあと強力粉で生地の扱いやすさを調整すると手でこねられるギリギリの水分量になりますので生地がフワフワになります牛乳の量は粉の種類によって違うので自分のこねやすい量を入れましょう
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