ザルに厚揚げを入れて、湯をかけて、油抜きをする。

厚揚げを、一口大に切る。

チンゲンサイを洗って、葉の部分はざく切り、茎の部分は縦8つ割りに切る。

ニンジンの皮を剥き、短冊切りにする。

●を合わせておく。

◎を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンに、厚揚げ、ニンジン、チンゲン菜の茎、●を入れて、中火で煮る。

チンゲン菜の茎がしんなりしてきたら、チンゲン菜の葉を加えて煮る。

チンゲン菜の葉がしんなりしてきたら、火を止めて、水溶き片栗粉を直前にもよく混ぜてから回し入れて、トロミをつける。

盛りつける(使用している食器のサイズは、直径15cm×高さ4cm)。