☆北海道郷土料理☆三平汁
鮭の出汁と塩気で十分なお味が楽しめます☆
このレシピの生い立ち
ざっくりと母から教わったものを自分なりにアレンジしました。
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- 1
深めのお鍋にお水と昆布を入れて、１時間ほど置いておく
- 2
鮭の切り身やアラなどに酒を振りかけて置いておく
- 3
大根は皮をむいていちょう切り、人参は皮をむいて半月切り、コンニャクはスプーンですくってランダムに。
- 4
長ネギは1cm幅の斜め切りにして、別にしておく
- 5
先ほどのお水を入れたお鍋に鮭を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取り、昆布も取り出す
- 6
大根と人参、コンニャクとほんだしと生姜を入れて、20分ほど煮込む
- 7
最後に長ネギと醤油を入れて出来上がり
コツ・ポイント
塩気が濃いと思ったら、甘塩の鮭を使うか、塩を洗い流してください。本当は、じゃがいもを2個くらい入れますが、キライなので入れてません…
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