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【海の京都】サゴシの蒲焼き
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【海の京都】サゴシの蒲焼き-レシピのメイン写真

【海の京都】サゴシの蒲焼き

京都府
京都府 @kyotopref

サゴシとは鰆(サワラ)の幼魚のことで、京都府は鰆の収穫量が全国でもトップクラス♪
脂肪が少ないことが特徴です

このレシピの生い立ち
サゴシが手に入りましたが、
・比較的淡泊な魚なので、濃厚な味付けが必要
・西京焼きは手間がかかるので、簡単な調理方法
と考え、蒲焼きにしました。

サゴシとは鰆(サワラ)の幼魚のことで、京都府は鰆の収穫量が全国でもトップクラス♪
脂肪が少ないことが特徴です

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サゴシが手に入りましたが、
・比較的淡泊な魚なので、濃厚な味付けが必要
・西京焼きは手間がかかるので、簡単な調理方法
と考え、蒲焼きにしました。

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【海の京都】サゴシの蒲焼き

京都府
京都府 @kyotopref

サゴシとは鰆(サワラ)の幼魚のことで、京都府は鰆の収穫量が全国でもトップクラス♪
脂肪が少ないことが特徴です

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サゴシが手に入りましたが、
・比較的淡泊な魚なので、濃厚な味付けが必要
・西京焼きは手間がかかるので、簡単な調理方法
と考え、蒲焼きにしました。

サゴシとは鰆(サワラ)の幼魚のことで、京都府は鰆の収穫量が全国でもトップクラス♪
脂肪が少ないことが特徴です

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サゴシが手に入りましたが、
・比較的淡泊な魚なので、濃厚な味付けが必要
・西京焼きは手間がかかるので、簡単な調理方法
と考え、蒲焼きにしました。

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材料

2人分
  • さごし 2切れ
  • 小麦粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ4
  • 酒 大さじ4
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
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作り方

  1. 1

    サゴシに塩を振り、しばらく置く

  2. 2

    1から出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、小麦粉を入れたビニール袋に入れ、サゴシにしっかりまぶす

  3. 3

    熱したフライパンにサラダ油を入れ、暖まったところに、2を入れ両面しっかり焼く

    • 【海の京都】サゴシの蒲焼き作り方3写真
  4. 4

    両面しっかり焼ければ、皿に取り出し、残った油をキッチンペーパーでしっかり拭き取る

  5. 5

    フライパンに砂糖、酒、醤油、みりんを入れ、強火にかける

  6. 6

    5が沸騰した後、焼いたサゴシをフライパンに入れ、タレを絡めて完成

コツ・ポイント

蒲焼きのタレは、あまり煮詰め過ぎないように注意してください。

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京都府
京都府 @kyotopref
2017/01/27 01:23に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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このレシピのキーワード

蒲焼 さわら 酒 小麦粉

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