牛すね肉に塩コショウをして薄力粉を薄くまぶし、フライパンにサラダ油を熱して表面をこんがり焼く。

圧力鍋に水、トマト缶、固形コンソメを入れて煮立ったところに1の肉を入れ蓋をして圧力をかけて１５分、火を止める。

ジャガイモとにんじんを一口大に切り、圧力が下がった鍋に入れ、再び蓋をして圧力をかけ５分。火を止める。

１の空いたフライパンにバターを溶かし一口大に切った玉ねぎを透き通るまで炒める。1ｃｍ幅に輪切りしたエリンギも加え炒める。

3の圧力の抜けた鍋に４とケチャップ、ソースを加え少し煮込む。

空いたフライパンに白ワインを入れ、鍋のうまみをこそげ取るようにしながら半分くらいに煮詰めたものを5に加える。

味見して酸味が立つようなら砂糖を適宜加え、塩コショウで味を調え、少し煮込んで味をなじませ出来上がり。