小麦粉をボールに入れる。

80度のお湯を回し入れる。

フォークで混ぜる。

手でよくこねる。布巾をかぶせ30分寝かせる。

生地を1/3取り輪っかを作り、一箇所輪っかを切り棒にする。

好みの大きさで全て同じ大きさになるよう手でちぎる。

綿棒で生地を回しながら丸い皮を成形していく。

餡を大1さじ分置き、皮を半分に折る。

真ん中を左手親指と人差し指で持ち、右半分の皮を更に半分折り、後ろ半分は水を塗って閉じてしまう。

手前の残り半分は２つのヒダを作る。

左右対象に同じようにする。