サトイモは一口大にカットした後、水にさらしてぬめりやでんぷんを取り除き、さっと下茹でします。

酒を加えアルコール分が飛んだら、水、みりん、だしの素を加え材料が柔らかくなるまで煮込みます。

白だし醤油、濃い口しょうゆ、味噌を加えひと煮立ちしたら出来上がりです。