貝柱の横にグルリと付いている黒い紐のようなもの（腸？）を取り除く。
ショウガは繊維に沿って千切り。

鍋に材料を全て入れ、蓋をして強火でサッと煮る。

すぐに食べる場合は、これで出来上がり。（軟らかく戴けます。）

常備菜とする場合は、蓋を外し、調味料とホタテから出てきた水分があらかた飛ぶまで更に煮る。
（写真はこの状態。）

佃煮と呼べるほど甘辛くはないので、保存は冷蔵庫で、１週間を目処に食べ切ってください。