蒸し器に水を入れ、沸騰させておく。

卵液→卵を溶き、☆の材料と一緒に全部まぜておく。

えび→からと背わたを取る。
しめじ→下の方を取って、バラバラにほぐす。
ちくわ→輪切りにする。

カボチャ→8㎜くらいの角切りにする。
三つ葉→3㎝くらいに切る。

茶碗蒸しの器に具材を入れ、卵液をこし網でこしながら、器に流し込む。

沸騰した蒸し器に、器を入れ、約12分中火より、やや弱い火で蒸す。食べる前に、三つ葉を入れ、フタをする。