宮保鶏丁

Name: 宮保鶏丁
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 ３００ｇ; ニンニクの茎（3cmに切る） 1把; ねぎ（1cmの斜め切り） １／３本; しょうが（スライス） 大さじ１; 素焼ピーナツ（orカシューナッツ） 適量; 花椒 10粒; 朝天辣椒（種を取り除き半割） 6個; ニンニク（スライス） 3片; 炒め油 大さじ１; 胡麻油 小さじ１; 塩 小さじ１／２; 醤油 少々; 紹興酒 大さじ１; 溶き卵 大さじ１; 胡椒 少々; 片栗粉 大さじ１; 醤油 大さじ１; 砂糖 大さじ１; 紹興酒 大さじ１; 鎮江香醋 大さじ１; 胡椒 少々; 鶏ガラスープ素 少々; 片栗粉 小さじ１/2

Gonbao @gonbao

鶏肉とナッツの四川風炒め。ご飯にもビールのつまみにも合います。

私が中華料理（四川料理）にはまるきっかけとなったレシピです。Gonbao（ピンインではGongbao表記）は、この料理名から取っています。

参考レシピ：
公保鶏丁　吉華上野毛店　久田大吉

鶏肉とナッツの四川風炒め。ご飯にもビールのつまみにも合います。

私が中華料理（四川料理）にはまるきっかけとなったレシピです。Gonbao（ピンインではGongbao表記）は、この料理名から取っています。

参考レシピ：
公保鶏丁　吉華上野毛店　久田大吉

宮保鶏丁

Gonbao @gonbao

鶏肉とナッツの四川風炒め。ご飯にもビールのつまみにも合います。

私が中華料理（四川料理）にはまるきっかけとなったレシピです。Gonbao（ピンインではGongbao表記）は、この料理名から取っています。

参考レシピ：
公保鶏丁　吉華上野毛店　久田大吉

鶏肉とナッツの四川風炒め。ご飯にもビールのつまみにも合います。

私が中華料理（四川料理）にはまるきっかけとなったレシピです。Gonbao（ピンインではGongbao表記）は、この料理名から取っています。

参考レシピ：
公保鶏丁　吉華上野毛店　久田大吉

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

2人分

鶏もも肉３００ｇ
ニンニクの茎（3cmに切る） 1把
ねぎ（1cmの斜め切り）１／３本
しょうが（スライス）大さじ１
素焼ピーナツ（orカシューナッツ）適量
花椒 10粒
朝天辣椒（種を取り除き半割） 6個
ニンニク（スライス） 3片
炒め油大さじ１
胡麻油小さじ１
下味調味料
塩小さじ１／２
醤油少々
紹興酒大さじ１
溶き卵大さじ１
胡椒少々
片栗粉大さじ１
合わせ調味料
醤油大さじ１
砂糖大さじ１
紹興酒大さじ１
鎮江香醋大さじ１
胡椒少々
鶏ガラスープ素少々
片栗粉小さじ１/2

保存済み

レシピを保存

作り方

1

鶏肉は軽くスジを取り、一口大に切る。
2

鶏肉に塩、醤油、紹興酒、溶き卵、胡椒の順に下味を付けていく。最後に片栗粉をまぶし、サラダ油でコーティングする。
3

フライパンに炒め油大さじ１程度入れ花椒、朝天辣椒、ニンニクを加えゆっくり香を出しながら炒める。
4

次に鶏肉を入れ炒める。火が通ったらニンニクの茎、ねぎ、しょうが、ピーナツをいれ炒め、合わせ調味料を加え味を調える。
5

最後に胡麻油を回し入れ軽く炒めて完成。
6
宮保鶏丁（カシューナッツ・バージョン）

コツ・ポイント

四川の朝天辣椒は辛さだけでなく風味も有りますが、無ければ普通の唐辛子で代用して下さい。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

Gonbao @gonbao

2017/01/26 01:13に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

ねぎ片栗粉鶏もも肉にんにくカシューナッツピーナッツ花椒しょうが

似たレシピ

その他のレシピ