ゼラチンを水でふやかしておく。

ボウルに卵と生クリームを入れ泡だて器で『出来るだけ泡立てないよう』混ぜる。

鍋に牛乳と砂糖、あればバニラエッセンスを加え弱火で温める。
温まったらゼラチンを入れ、溶けたら火を止める。

漉しながらボウルに注ぎ混ぜる。
もう一度漉しながら鍋に戻し、器に注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固まったら出来上がり。