ササミは筋を取ってそぎ切りにし酒を振って塩コショウする。

ナスは輪切りにする。

フライパンにサラダ油をしく。ボールに卵を溶いてササミからつけてフライパンで中火から弱火の間でゆっくり焼く。

ササミを焼いたら、残った溶き卵にナスを入れてフライパンで焼く。残った溶き卵も上からかける。