Ａを合せる。

ブリは１切れを４つに切り、Ａに漬ける。（１５分）

れんこん、にんじんは１ｃｍ厚さの半月切りにし、ゆで、水気を取る

フライパンにこめ油大さじ２を熱し、鰆と3.の野菜、しし唐辛子を両面焼く。

２.のつけ汁を廻し入れ、味をなじませる。

器にブリと野菜を盛り、ゆずの皮のせん切りを散らす。