大ボールに強力粉半分、砂糖、ドライイースト、卵を入れる。
※ドライイーストは砂糖の隣に、卵から離す。

滑らかになるまで混ぜ、混ざったら小ボールを大ボールに入れて混ぜる。

ひと塊りになったら台にのせ広げるように伸ばす。

手のひらで全体をこすり生地がつながるまでこねる。
※最初はべたつきがありますが、仕上がることには手も綺麗になります。

こねあがりの目安は、生地を伸ばした時、軽く縮み戻ってくる感じ。

生地を丸め、Vの字に転がしダマを取る。
表面がつるんとし、弾力がでて、少し気泡がでてしっとりしてきたらOK。

40℃で25分一次発酵する。
※タオル等を巻き室温で30分～1時間程置いておいてもOK。

ガス抜きをする。
生地が発酵して膨らんでいるので、軽くグーで生地をつぶす感じ。

5等分に分け(1個約60g)、丸め直しをし、ぬれ布巾をかけて10分ほど生地を休ませる。（ベンチタイム）

とじめを上にしてガス抜きをし丸く広げ、手前の生地を奥に折り、奥の生地を手前に折る。

奥と手前の生地を中央に寄せ指で中央を閉じる。

手のひらでコロコロ転がして生地を伸ばしていく。
三角すいの形のまま細長く伸ばす感じ。
※残りの生地にぬれ布巾をかけておく

20㎝位まで伸ばたら、生地を縦にして、上下両端1㎝ずつ残し、真ん中をめん棒で転がし平らにする。

三角形の太い方の生地からソーセージをのせ巻き込んでいく。
少し引っ張る感じで巻き付け、あとはコロコロ転がし巻きつける。

巻き終わりを下にしてクッキングシート上にのせる。
この作業を繰り返す。※成形した生地も乾燥を防ぐためぬれ布巾をかける。

全てできたら、サランラップ、ぬれ布巾をかけ、20分程二時発酵する。
※室温でもOK。
目安は一回り大きくなったら。

190℃17分でオーブンを予熱設定しておく。

生地に卵液をたっぷりはけで塗り焼く。

いい焼き色になったらアルミホイルをかけるなどして調整し、完成！！
※焼き時間は14分～17分で調節してください。