ホームベーカリーパン生地コースでバター以外の材料を入れる。10分程したらバターを入れ更に捏ねる。

1次発酵。約2倍の大きさになるまで発酵させる。イーストの場合は発酵までホームベーカリーにお任せ。

自家製酵母の場合は捏ね終わったらホームベーカリーから出し丸め直してボールに移してラップをし室温で(寒い時期)発酵。

10〜12時間程掛かりました。

1次発酵が終わったら指に粉をつけ中心を押してみる。戻って来なければ発酵終了。

8分割。
丸め直してベンチタイム。
20分。

綿棒で楕円に伸ばす。

中央に半分にカットしたウインナーを置き生地を左右交互にカードで切り込みを入れる。

切り込んだ生地をウインナーを隠す様に左右交互に編み込んでいく。
編み終わりは後ろに回してしっかり閉じる。

シートを敷いた天板に並べて2次発酵。約1.5倍になるまで発酵させる。
室温で1時間半。オーブン発酵機能30度40〜60分

オーブンを200度に予熱。トッピングのケチャップをかけて190度に下げ12〜15分焼く。