鍋にだし汁、里芋を入れて加熱し沸騰してきたらいったん火を止めブレンダーなどで撹拌してピューレ状にする。

1に豆乳を加え、再び加熱する。再び沸騰してきたらしょうゆ、塩を加えて味をととのえる。

器に入れ、ゆずを添える。