1肉の面から全体に、2～3cm間隔で切り込みを入れ、厚手のポリ袋などに入れて、Aを揉み込み、15分以上おく。

(この状態で冷蔵庫で2〜3日ほど保存可能)

しめじは小房に分け、えのきは長さ半分に切りほぐす。しそは千切りにして水にさらし、青ねぎは小口切りにする。

3耐熱皿に、水気を切った鶏肉、その上にしめじとえのき、かぶせるように置く。

ラップをふんわりかけて、レンジ600wで７〜8分加熱する。 そのまま5分おき予熱で火を通す。

あら熱が取れたら鶏肉を食べやすく切り、しめじ、えのき、とともにお皿に並べる。

青ねぎと、水分を切った青じそをのせる。Bを混ぜてたれを作り、かける。