おっきな鍋に水を入れて、水洗いした牛すじをいれて、沸騰させる

その間に、隣のコンロで ゆで卵を作る

沸騰したら、アクをとります

出汁がとれた牛の切り出し

(余談だけど、山口県の甘いお刺身しょうゆで味付けしたら、早く色付くし、味も美味しかったよー。)

お肉の串を作るよ。
こんにゃくをサイコロに切る

最初に１個、サイコロこんにゃくを竹串に通して、モツを刺して、また最後に１個サイコロこんにゃくを刺す。

これは、ガツです

煮汁にモツ串を入れる。

アクがでてくるから、こまめにすくう

綺麗になった煮汁に、卵を入れる

大根の皮をむき、厚めに切って、鍋の周りを囲むように入れる

(本来であれば、面取り&米のとぎ汁で下ゆでするみたい、、、)

しらたきとこんにゃくだけは下ゆで！笑

理由は、これを省いたら、お鍋がこんにゃく臭くなったから。

まずはしらたき

ゆでたら、茹で汁は捨てずに、お箸でざるにとり、水洗い。
しらたきを茹でてる間にこんにゃくの両面に切り込みを入れるよ

こんにゃくを、さっきのしらたきをゆでたお湯に入れて、下ゆでする。

しらたきを結んで、お鍋にいれます

しらたき(糸こんにゃく)は、二本の交差した串に絡めても良いよー

下ゆでしたこんにゃくを水洗いして綺麗にして、お鍋にいれます

一晩、寒い場所に放置。

冷える段階でかなり味が染み込むし、余分な脂が白く固まる。

それに、ガス代もかからない。

私は、野良猫が来ないから、勝手口に出しちゃう。

翌朝の お鍋さん。この時点で愛情すら湧いてくる。笑

イイ感じで脂が浮いてる♪

今から網ですくうよ♡

表面に白く固まった脂を全部とる。

鍋のフタと、鍋の縁についた脂も、キッチンペーパーでふき取るよ。

煮汁、こんなに綺麗になっちゃう♡

翌日に入れる練り物ブラザーズ！

いい出汁でます！

必ず、煮汁を沸騰させてから、練り物を入れて！！

沸騰させてから入れないと、部屋中が魚臭くなるよ！

竹輪を入れます

白焼きを入れます

揚げボールだよ

野菜揚げを入れます。

黒はんぺんを入れます

黒はんぺんの厚みは、こんな感じです。

思ったより薄いかな？

すじ です。

すじ は、こんな風に、斜めに切ると味が良く染み込むよ(^_−)−☆

しぞーかおでんオールスターズ勢揃い！！

翌日のしぞーかおでん様。

そこそこ色づいてるよ
(^_−)−☆

おでん粉をかけてね(^_−)−☆

おでん粉がない場合は、カツオ削り粉と青のりを足せば大丈夫(^_−)−☆

翌日の大根様。

素敵に色づいてるう〜(*^▽^*)

串うちした野菜天

串うちしたナルト様

串うちした すじ蒲さん

ちくわ様