じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って５分ほど水にさらして水気を切る。

チーズ、塩、黒こしょうを合わせておく。

鍋にじゃがいもとひたひたの水を注ぎ、中火で１０～１５分、すっと竹串が刺さるくらいまで茹でて、水を捨て火にかけ水気を飛ばす

大きなボウルに（3）を入れ、（2）をよく混ぜてからかけ、木べらで混ぜ全体にからませる。