鍋を中火にかけ、グラニュー糖を少しずつ加え溶かす。

キャラメル色になり、細かい泡が上がってきて落ちついたら火を止め、金網のネットをかぶせ、水を一気に注ぐ。

型に全量を流し込み少し冷えたら冷蔵庫に入れ固める（室温でも固まる）。

南瓜はピーラーで皮を剥き、一口大に切る。

耐熱ボールに入れ水少々を振りかけラップをして電子レンジにかける（６００Wで５～６分、しっかり火を通す）。

牛乳１００ｍｌと一緒にミキサーにかける。

卵、グラニュー糖、バニラオイルを混ぜ合わせ、ミキサーにかけた南瓜を加える。

５０℃くらいに暖めた牛乳３００ｍｌを加え溶きのばす。

こし器ででこしながら型に流し込み、１７０℃のオーブンで１時間蒸し焼きする。

火が通り固まったら粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩寝かす。

周りに包丁で切り込みを入れ、お皿をかぶせてひっくり返す。少し揺らせて型から抜く。

１人前に切り分け、生クリームをかける。