
ナスとキュウリのから味噌和え
覚え書きです。
このレシピの生い立ち
ナスもキュウリも肉味噌も好きだけど、熱々じゃないこの和え物は美味しそうだなと思う。
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ナスもキュウリも肉味噌も好きだけど、熱々じゃないこの和え物は美味しそうだなと思う。
ナスを乱切りして水にさらして灰汁をとる
キュウリも乱切り
ひき肉をお湯の中に入れて油落として灰汁もとる 火を通す
調味料全部鍋に入れ、ひき肉も鍋に入れてから火をつけて水分無くなるまで炒めて辛味噌をつくり、粗熱を取る
ナスも炒めておいて粗熱を取る
全部の粗熱が取れたらあえて完成。辛味噌は保存きくので作っておくといい
ホントはセロリ筋とって乱切りも入れるけど、セロリそんなに得意じゃない。。
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