お肉の左端の細い径にたこ糸を一周巻き、十字にひねる
少し右でまた一周巻き、戻ってきた糸をくぐらせて糸を締める

フォークで全面をブスブスと刺しておく
軽く塩胡椒をして軽くラップをかけ30分寝かす

鍋にたっぷりめに油をひく
中火でネギ、生姜厚めスライスを叩いて入れて香りを出す
直方体の広い4面に順番に焼き色をつける

酒100mlで4-5分蒸し焼き。お酒投入時に片手に蓋をスタンバイしてすぐ閉める
煮詰まりすぎないよう火力調整を忘れずに！

醤油とローリエを割り入れて7-8分火をいれる
4面分繰り返す

みりんを入れてコロコロしながら10分
火を止めたらお肉だけ鍋から出す
あら熱を取ってから冷蔵庫へ

タレの味を見てサラサラなら少し煮詰める
濃いときはお水やお砂糖をお好みで足す。お水を足すときはタレは冷蔵庫保管

お肉が冷えたら出来るだけ薄くスライスする　千切りキャベツなどを添えてどうぞ。