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春です!つくしの炒め物
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春です!つくしの炒め物-レシピのメイン写真

春です!つくしの炒め物

普通のごはん
普通のごはん @cook_40217514

春の味です。苦みがたまりません。
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普通のごはん
普通のごはん @cook_40217514

春の味です。苦みがたまりません。
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材料

  • つくし 250g
  • *砂糖 小さじ1.5
  • *薄口しょうゆ 小さじ2
  • *酒 小さじ1
  • *顆粒だし 小さじ0.5
  • ごま 適量
  • 一味唐辛子 適量
  • 油 適量
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作り方

  1. 1

    できるだけ新鮮なうちにつくしのお手入れ

    • 春です!つくしの炒め物作り方1写真
  2. 2

    袴をとる シャンとしてるいうちがしやすいです アクがすごいので覚悟して作業します

    • 春です!つくしの炒め物作り方2写真
  3. 3

    油をひきつくしをお箸でひとはさみずつ炒めながら入れます 優しく中火で炒めますがパチパチ音がひどい場合は様子を見て調節する

    • 春です!つくしの炒め物作り方3写真
  4. 4

    しんなりしたら*を入れさらに炒める

    • 春です!つくしの炒め物作り方4写真
  5. 5

    汁気が少し残るくらいで火を止めごまをねじりかけ出来上がり お好みで一味、ごま油などかけて下さい

    • 春です!つくしの炒め物作り方5写真

コツ・ポイント

つくしはアクとりのため茹でると苦みが軽減出来ます 中火で手早くチャッチャッチャッと作るとおいしいです 私はてこずり火を止めたりしながら作りましたが

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普通のごはん
普通のごはん @cook_40217514
2017/03/24 04:44に公開

このレシピのキーワード

炒めもの 酒 ゴマ つくし

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