たっぷりのお湯でぶりのあらを霜降りにする。

あらを水洗いする。

大根はきれいに洗い，皮付きのまま大きめの乱切りにする。
しょうがは2，3mmの薄切りにする。

圧力鍋に大根を下に，ぶりのあら，しょうがを入れ，調味料をいれる。水をひたひたになるまで入れる。

ふたをして，火にかける。圧力が上がったら，１０分加圧後，
自然に圧力を下げる。

ふたを開け，10～２０分ちょうどよい味になるよう煮る。

仕上げにしょうゆ大さじ1（分量外）を加え，しょうゆの香りをつける。