もやしをさっと洗い水気をきります。

ボールにもやし、鶏挽き肉、ショウガ、酒、みそを入れ粘りが出るまで手でよく練り混ぜます。

直径26㎝ぐらいのフライパンに白いりごまの分量の半分を散らし、その上に２の種を軽く押さえるように広げます。

残りの白いりごまを散らし、中火で４～５分焼きます。

焼き色がついたら裏返し、ふたをして、中火で４～５分焼きます。

出来上がったら、食べやすく切り分け、ネギを散らす。