鰯を手開きし、塩、胡椒で軽く下味をつけておく。

小麦粉とカレー粉を良く混ぜ、ビニール袋に入れる。

（２）のビニール袋の中に鰯を入れ、よく振り混ぜて鰯に小麦粉とカレー粉を付ける。

フライパンで衣の付いた鰯の両面を良く焼き、皿に盛り付け完成。