ふきを水洗いする。なべに水を沸騰させて、塩を少々入れ、ふきを投入し、触ってやわらかくなる程度にゆでる。

ふきを水にさらしながら、ふきの筋を一本ずつ取り、さらに水にさらし、あくをとる。
ふきを食べやすい大きさに切っておく

☆をなべに入れ、沸騰してきたら、ふきを入れ、落し蓋をして弱火で煮る。

④　煮汁が半分以上なくなったら、かつおぶしを入れ、箸で混ぜながら、更に水分をとばす。ほとんど汁がなくなったらできあがり！