ビスキュイを作る。ボウルに卵白を入れ、砂糖を分けて加えながらしっかり角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。

別のボウルに卵を入れて溶き、粉糖とアーモンドプードルを合わせてふるい入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

3に薄力粉をふるい入れてヘラで混ぜる。まず生地を少しとってメレンゲに加え混ぜ、全量を合わせて泡を消さないように混ぜる。

4に溶かしバターを散らすように加え、バターのすじが見えなくなる程度に混ぜる。（混ぜ過ぎに注意）

天板に流し入れ、生地の厚みを均等にならす。薄い生地なので厚みのかたよりに注意。200度予熱のオーブンで約10分焼く。

焼き上がったら生地を冷まし、4等分（約13cm角）にカットする。乾燥しないようにラップなどをかけておく。

シロップを作る。砂糖と水を合わせてレンジ加熱で砂糖を煮溶かす。冷めたら好みのベリー系リキュールを加える。

ID18272680と同じ分量でバタークリームを作り、つぶしたラズベリーを加えてハンドミキサーで混ぜる。

ガナッシュを作る。ホワイトチョコを刻んでボウルに入れ、50度の湯せんで溶かし、沸騰させた生クリームを加えて混ぜる。

組み立てる。一枚のビスキュイにシロップを1/4程うつ。塗りやすい固さに冷やしたガナッシュの半分をパレットで広げる。

2枚目のビスキュイを重ね、シロップをうつ。9のクリームを平たい口金（片目等）をつけた絞り袋に入れ、半量を均等に絞る。

クリームの表面が平らになるようにパレットでならす。
12からもう一度繰り返して4枚のスポンジを重ねる。

※冷蔵庫で冷やす時、クリームの上にベーキングシートをのせ、氷水を入れた底の平らな容器で重しをすると表面がきれいです。

コーティング用チョコを50~55度の湯せんで溶かし、表面に流して一気に塗り広げる。（すぐ固まるので注意。あまり触らない）

チョコが固まれば、よく切れるナイフを湯であたためて水気を拭い、4辺を切り落として断面を出して完成。

持ち運びしやすく、冷蔵なら2～3日持つのでプレゼントにも。ホワイトガナッシュと甘酸っぱいクリームがとても合います♪

飾りに使ったチョコレートの花：ID18853633