椎茸と塩麹で簡単 ジューシーハンバーグ
椎茸がいい味出します。
ふんわりしていて、ご飯もビールも
すすみます。
このレシピの生い立ち
テレビで椎茸を丸ごとのせて焼くと お店で食べるようなジューシーでコクのあるハンバーグになると言ってました。
丸ごとは 食べづらいかなぁと思い、みじん切りにして入れたら 違和感なく 食べられました。椎茸を嫌いな方でもイケちゃうと、思います。
椎茸と塩麹で簡単 ジューシーハンバーグ
椎茸がいい味出します。
ふんわりしていて、ご飯もビールも
すすみます。
このレシピの生い立ち
テレビで椎茸を丸ごとのせて焼くと お店で食べるようなジューシーでコクのあるハンバーグになると言ってました。
丸ごとは 食べづらいかなぁと思い、みじん切りにして入れたら 違和感なく 食べられました。椎茸を嫌いな方でもイケちゃうと、思います。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして レンジで３分チンしたあとフライパンで
水分をとばします。パン粉は牛乳にしたしておきます。
-
- 2
常温に戻した合挽き肉にちょっとのお水、塩麹、卵を加えて練ります。粘りが出るまで練ります。
- 3
みじん切りにした 椎茸、牛乳につけたパン粉を加えて練ります。
そうそう、胡椒も少々。 -
- 4
炒め玉ねぎも加えます。
私は 炒めたものの他に 市販の玉ねぎペーストも使うときも。
今回は 玉ねぎ１個に ペーストも。 -
- 5
全部混ぜたら、形を作ります。
わかりづらいけど、小さいのは お弁当用。 -
- 6
フライパンを温めて 弱火にしたら 種を並べて再び強火に。
焦げないように気をつけて！ -
- 7
裏返して 菜箸をさして
肉汁が透き通っていれば OK。焼きすぎ注意です。 -
- 8
ソースはお好みですが
我が家は母の味でケチャップ、中濃、ウスターソース、砂糖を合わせてレンジでチン！
酸味をとばします -
- 9
ちょっと、甘めのソースですが…
盛り付けて ソースをかけて 出来上がり‼ -
コツ・ポイント
椎茸と塩麹を入れるのがpoint！
塩麹は 味が決まりやすいけど、入れすぎるとしょっぱくなるので気をつけて。
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