ナスを短めの拍子切りにし、ごま油で炒める。

ボールに、めんつゆ・ネギ（カットネギ可）・かつお節を入れておく。

よく炒めた1のナスを2に入れ、混ぜる。
冷蔵庫で冷やす。

そうめんを茹でたら、3をのせて出来上がり。