鶏肉は皮目から包丁先で何箇所か刺す。厚揚げも一口サイズに切る。フライパンに油を熱し鶏肉からシッカリこんがり焼く。

厚揚げも入れて良い感じに焼けたら＊A＊を入れる。沸騰したら殻を剥いた茹で卵を入れ弱火にしてフタをして8分ほど煮る。

2の煮てる間、卵も肉も1回天地を返す。汁気を飛ばすように中火にして煮る。

白髪ねぎを作る。白ネギの芯を取り去り、白い所を繊維に沿って細く切り、水に放ち、水を切る。

シッカリ汁気も飛びました。皿に盛る。

厚揚げは厚揚げ、鶏肉は鶏肉、とエリア分けをして盛ると見た目にも良いです。食べる時に赤唐辛子や山椒が合います。