熱湯を用意しておく

ゴーヤを２つに割り、スプーンでわたをとる。

スライサーでゴーヤを切る

ゴーヤを塩で揉む

耐熱容器にゴーヤを入れ、熱湯をゴーヤがかぶるまで入れ、5分放置する(苦味をなるべく埋めたい方は茹でて下さい)

熱湯をこぼし、水にさらしてから水分を絞る

かつおぶしを沢山入れて混ぜて、醤油をかけて出来上がり