研いだお米に醤油・酒・みりん・オリーブオイル・黒砂糖を加え、水を2合のラインまで注ぎ炊飯する。

【ソース】の材料を混ぜ合わせておく。

炊きあがったご飯にバルサミコ酢を加え、しゃもじで切るように和えたら蓋を開けて5分程蒸らす。

鍋に水を4カップ注ぎ、塩を加え沸騰させる。酒を入れ火を止めて水を1カップ注ぐ。お肉を入れて余熱で茹でたら別皿に。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、しめじを入れ軽く塩を振ってソテーする。

丼にバルサミコご飯を盛り、茹で豚・しめじを乗せ、お好みのサラダ野菜を添える。黒胡椒と②のソースをさっとかけたら完成です。