ボウルに卵を割り、白身を切るように混ぜる。そこへ混ぜ込みわかめと砂糖を加え、さらによく混ぜ合わせる。

卵焼き用のフライパンを熱し油を入れ、キッチンペーパー等で馴染ませる。一度濡れ布巾の上に置き、温度を少し下げる。

フライパンを戻し、1の卵液を3回に分けて入れ、巻いていく。