バター、牛乳、砂糖、塩を鍋に入れて火にかけて沸かす。

①に薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜてひとまとめにする。

生地は焦げやすいので弱火で熱くなるまで混ぜながら練る。(５分くらい)

溶き卵を固まらないように③に入れて素早く混ぜておく。
生地が木べらから三角の形に流れる柔らかさに卵で調節する。

絞り袋に入れて４㎝くらいの丸に絞り水をつけてツノを均す。
上にグラニュー糖をかける。

余熱しておいたオーブンに入れて焼く。
２２０℃で１２分
膨らんできたら開けずに温度を１０℃ずつ落として５分追加していく。

膨れた割れ目に焼き色が付いたら１７０℃まで落として、全体に焼き色が付くまで焼き上げる。この時はもう開けてもよい。